年关将至
掐指一算
又到了家家户户
晒香肠、备腊肉的时候了
不过
在这美味背后
也要警惕一种潜在的食物安全隐患
——肉毒梭菌污染
特别是家庭自制的腌制食品等
看看案例
↓↓
肉毒梭菌（又名肉毒杆菌）全名肉毒梭状芽孢杆菌，是一种广泛存在土壤、灰尘、水生沉积物和各种农产品中的细菌，在厌氧环境下，能分泌一类具有极强致死性的神经毒素，即肉毒毒素（肉毒素）。
肉毒毒素有“毒素之王”的称号，它的毒性大概是砒霜的1000万倍，0.00000005克即可致命，400克可以杀死世界上所有人！
注意！肉毒梭菌及其毒素进入人体的途径包含：
肉毒梭菌中毒的症状主要以神经系统为主，潜伏期一般为12～48小时，起初可能表现为头痛、头晕、乏力、恶心、呕吐等，随着病情的加重，患者可能会出现颈部无力、抬头困难、视物模糊、睁眼困难、吞咽困难、言语困难，甚至呼吸困难等表现。
注意：食用可疑食物后，一旦出现上述相关症状，应立即就医治疗，并携带剩余食物。
1、不购买来历不明的食物
若罐头两端有膨隆现象，或内容物色香味改变，应禁止食用，即使煮沸也不能再食用。
2、不建议盲目自制食品
不建议盲目自制发酵、腌制、罐头食品。确需自制的，要注意环境和容器的卫生，原料要彻底蒸煮或处理干净。可预先将需要用到的容器置于沸水中，并持续煮沸10~20分钟。
不食用已经腐败变质的发酵食品和腌制食品。
3、肉类食品要煮熟
室温放置的熟肉制品再次食用，应充分加热。冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热才能食用。
年关将至
家庭自制的美食
如腊肉腊肠等
一定要注意肉毒梭菌食物中毒
若出现相关症状
不可拖延时间
来源：健康广东
