在人类文明的历史长河中，酒文化在各种文明体系中都有着鲜明而独特的存在。而客家酒文化在其发展过程中更是不可忽视。由于环境影响，家家户户都会酿酒，陆河人民在传承的基础上不断创新，最终酿制出适合当地饮用的陆河客家酒。酿酒后剩余的残渣，就叫酒糟，当酒发酵完成后，酒糟便成了如何处理的重要问题。陆河人民习惯物尽其用，发现酒糟味甘辛，性温，具有益气、生津、活血的功效；同时酒糟的包容性很强，作为调料时可以增加菜肴的风味，因此成为客家人饮食文化中不可或缺的重要组成部分，且任何烹饪方式都可以用到酒糟。在客家人的餐桌上，必然会几道与“酒糟”有关的菜品。

　　广东省陆河县，客家人聚居的山区，这里的人迁徙过来后，就一直沿着他们的母亲河“螺河”生活。它的源头山区植被丰富，涵养了大量水源，为螺河提供了稳定的水流补给，也为陆河提供了食物的来源。螺河清澈见底，孕育出肥美鲜嫩的斑鱼。斑鱼（也称为黑鱼、生鱼等）是一种常见的淡水鱼，因其肉质细嫩、营养丰富而备受喜爱。在陆河等地，人们可能很早就开始尝试用各种烹饪方法来制作斑鱼菜肴，以满足对美食的追求。陆河人民把酿酒后的酒糟用作菜肴的原材料，当和螺河鲜腴斑鱼相遇，便成就了酒糟炒斑鱼片这道美味，不仅味道独特，还能在一定程度上起到去腥、增香、助消化等功效，形成一道陆河特色美食。

　　准备材料：

　　主料：螺河鲜腴斑鱼1斤、客家原味酒糟2两；

　　辅料：姜、葱、料酒、调味料；

　　制作过程：

　　1.姜葱切段备用；

　　2.将鱼切片，去骨切片，加入调料腌制备用；

　　3.热锅凉油，先把姜葱爆香，然后放入酒糟炒香，再放入鱼猛火快炒至熟，调味即可。