黄骨鱼，也称为黄颡鱼，是一种古老的中国传统食材。这种鱼最早可以追溯到2500万年前，在中国广泛的江河流域中都能找到其踪迹，如长江、黄河、珠江等。黄颡鱼在古代就被视为珍贵的食材，在《诗经》中就有关于黄颡鱼的记载，这表明它在古代饮食文化中已占有一席之地。黄骨鱼不仅是一种美味的食材，还在中医中被认为具有益脾胃、利尿消肿的功效。黄骨鱼是生活在河流中的淡水鱼，喜欢水流清澈、氧气充足的环境，在陆河地区的河流、池塘等水域广泛分布，容易获取，肉质鲜嫩，营养丰富。荞头被誉为“菜中灵芝”，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质‌。在陆河气候和土壤条件下适宜荞头生长，产量稳定，具有开胃消食、理气宽胸等功效。陆河客家饮食文化注重食材的养生功效，巧妙的将黄骨鱼与荞头搭配，味道鲜美，口感独特，最终成为了陆河地区的一道特色美食，深受客家人的喜爱。

　　准备材料：

　　主料：丰养金鳍黄骨鱼2斤、乡韵辛香荞头2两；

　　辅料：葱白、姜、调味料；

　　制作过程：

　　1.鱼去除内脏，洗干净后备用；

　　2.荞头拍碎，葱、姜切段备用；

　　3.热锅凉油将鱼煎至双面金黄，铲起备用；

　　4.热锅凉油爆香荞头、姜、葱白，加入煎好的鱼，倒入适量开水，收汁调味即可。